류수영 순대볶음튀김 레시피 어구리라면 만드는법 기본순대추천 편스토랑
류수영 순대볶음 레시피
재료 : 순대 500g, 양파 1개, 대파 1대, 양배추 1/4통, 깻잎, 진간장 4T, 고춧가루 3T, 고추장 듬뿍 1T, 참기름 0.5T, 설탕 1T, 소금, 통후추, 식용유, 물 100ml
<순대볶음 만드는법>
1.순대는 한입 크기로 먹기 좋게 썰고, 대파 1대는 어슷 썰고, 양파 1개는 채 썰고, 깻잎과 양배추는 한입 크기로 먹기 좋게 썬다.
※ 양배추는 순대와 비슷한 양만큼 준비해주세요.
2. 강불에 예열한 마른 팬에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 2~3분 정도 볶아 수분을 날린다.
3. 채소의 숨이 죽고 거뭇거뭇해지기 시작하면 식용유 3바퀴를 두르고 소금 3꼬집, 설탕 1T를 넣고 중불에서 2~3분 정도 볶는다.
4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 4T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 중불에서 잘 섞는다.
5. 약불로 줄이고, 고추장 듬뿍 1T, 고춧가루 3T를 넣고 잘 볶아 고추기름을 낸다.
※ 고춧가루가 타지 않도록 약불로 줄여주세요!
6. 물 100ml, 양배추를 넣고 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 볶는다.
7. 양배추의 숨이 죽으면 썰어둔 순대를 넣고 중불에서 볶는다.
※ 양념 때문에 탈 수 있으니 중불을 유지해주세요!
8. 순대가 어느 정도 익으면 깻잎을 넣고 참기름 0.5T, 통후추 10바퀴를 뿌려 마무리한다.
※ 순대볶음은 초고추장, 마늘을 곁들여 깻잎에 싸 먹으면 더욱 맛있습니다.
순대튀김 레시피
재료 : 순대 500그램, 식용유
<순대튀김 만드는법>
1. 순대는 한입 크기로 썬다.
2. 예열한 팬에 식용유가 프라이팬 바닥을 덮을 정도로 부은 뒤, 강불에서 달궈준다.
3. 기름이 달궈지면 1의 순대를 넣고 중불에서 한 면당 3분씩, 총 6분 정도 튀겨준다.
Tips
- 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변이 보글보글 끓어오르면 튀기세요.
- 불이 너무 세면 순대가 튈 수 있으니 순대를 넣고 중불로 줄여주세요.
- 순대끼리 달라붙지 않게 젓가락으로 잘 떼어주세요.
- 8분 이상 튀기면 순대가 탈 수 있으니 주의하세요.
- 튀긴 순대는 소금, 초고추장 등에 찍어 드셔도 맛있습니다.
