직화구이 불맛나는 기사식당 돼지불백 류수영 레시피 돼지앞다릿살활용 어남선생 돼지불고기 만드는법 편스토랑레시피
우선 돼지불백은 고기가 가장 중요합니다. 이 레시피에서 사용할 고기는 돼지앞다리살!!
집에서 이 맛이 가능하다고!! 어남선생 기사식당 돼지불백 레시피를 소개합니다.
- 기사식당 돼지불백 레시피
재료 : 돼지고기 앞다리살 600그램
양념재료 : 간장 6큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 갈아만든 배 1캔, 다진마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 파
<돼지불백 만드는법>
1.돼지불백 양념만들기 : 밀폐용기 또는 볼에 앞다리살 600그램을 넣고, 갈아만든 배 1캔, 설탕 3큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 2큰술(마늘 1주먹정도),진간장 6큰술, 송송 썬 파, 참기름 1큰술을 넣고 30분 정도 재운다. (바로 먹을거면 상온에서 숙성시킨다.)
tips : 식초를 넣으면 잡내 제거에 도움이 되고 보관성, 감칠맛을 올린다. 간장은 고기 100그램 당 간장 1큰술이 적당하다.
양념하기 번거롭다면… ▼대상 호밍스 기사식당 돼지불백▼
2. 프라이팬을 달군 다음 식용유를 한바퀴 두르고, 양념된 고기를 넣고 서로 붙지 않도록 풀어주면서 강불에서 굽는다. (강불에서 5분 정도 건드리지 말고 굽는다. 수분을 날리기 위해 뚜껑도 덮지 않는다.)
팁 : 꼭 달궈진 프라이팬에 하세요. 강불에서 5분 건드리지마세요!!! 건드리면 하얀 돼지불백을 먹게 되요. 쪄지기 때문에 맛이 없어요.
3. 5분 후 물이 다 쫄 때까지 기다렸다가 바로 뒤집어서 볶는다. (물이 아닌 기름기로 볶아지는 중)
팁 : 보글보글 끓다가 자글자글 소리가 나기 시작하면 뒤집으면 연탄구이처럼 눌어붙으며 변하게 된다. 눌어붙은맛 = 불맛!
4. 이때쯤 양념된 국물을 반만 붓는다. (다 넣지말고 반만 넣는다.)
계속 강불에서 굽는다.
5. 8분 정도 구운 후 간을 본다.