알토란 쑥갓오이탕탕이 이홍운레시피 파프리카잡채 송훈셰프에그인더헤븐 만드는법 487회 0428방송
“윤수현 냉장고 속 재료로 만드는” 이홍운 셰프의 수현상!!
1큰술 계량 법칙으로 쉽게 만드는 쑥갓오이탕탕이와 고추ˑ파프리카의 아삭함과 고기의 쫀득한 식감이 일품인 파프리카잡채 레시피를 소개합니다.
파프리카잡채 레시피
재료 : 돼지고기 앞다리살 200그램, 파프리카 2개, 꽈리고추 5개, 진간장 1큰술, 달걀흰자 1개, 맛술 1큰술(또는 고로쇠물 1큰술), 전분 1큰술, 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰
<파프리카잡채 만드는법>
1.파프리카 2개 씨를 제거하고 채 썰고, 꽈리고추 5개는 씨 그대로 반을 잘라 준비한다.
2.돼지고기 앞다리살 200그램 지방을 제거하고 길게 채를 썰고, 진간장 1큰술, 달걀 흰자 1개, 맛술 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 1큰술 넣고 잘 섞는다.
3.웍에 기름을 두르고 양념한 고기를 넣고 충분히 익은 다음에 뒤적인다.
4.고기가 익으면 손질한 파프리카,꽈리고추를 넣고 같이 볶아주고 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 볶은 뒤 접시에 올리면 파프리카 잡채 완성.
쑥갓오이탕탕이 레시피
재료 : 오이2개, 쑥갓 100그램, 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
<쑥갓오이탕탕이 만드는법>
1.오이 2개를 껍질을 벗기고 오이를 반으로 잘라씨를 제거한다.
2.칼등으로 오이를 내리쳐서 으깨고, 사선으로 오이를 썬다.
3.볼에 간장 1큰술, 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술씩 넣고 손질한 오이, 쑥갓 100그램을 잘라 잘 섞어 접시에 올리고 통깨 뿌리면 쑥갓오이탕탕이 완성.
“요요미 냉장고 속 재료로 만드는” 송훈 셰프의 에그인더헤븐!! 방울토마토와 달걀로 만드는 천국의 맛
즉석에서 만드는 인도 전통 빵, 난과 함께 즐기는 에그인더헤븐 레시피를 소개합니다.
에그인더헤븐 레시피
재료 : 삼겹살 2줄, 방울토마토 500그램, 게맛살, 달걀 3개, 송이버섯 5개, 대파 반 대, 마늘 3알, 다진 대파 1개, 청양고추 1개, 밀가루 2컵, 전분 반컵, 올리브오일 2큰술, 설탕 1꼬집, 버터 1큰술, 소금 2꼬집, 물 반컵, 닭볶음탕 소스 2큰술, 파프리카 3개, 고추기름 2큰술, 고춧가루 1꼬집
<에그인더헤븐 만드는법>
1. 볼에 밀가루 2컵, 전분 반 컵, 올리브오일 2 큰 술, 설탕 1 꼬집, 버터 1 큰 술, 소금 1 꼬집, 물 반 컵을 넣고 섞은 뒤 다진 마늘 1 큰 술 넣고 난의 반죽을 만들어 볼을 덮어 숙성을 시킨다.
2.끓는 물에 소금 1 꼬집, 방울토마토 500그램을 넣고 한 번 데친 뒤 껍질을 벗기고, 양송이버섯 5개, 대파 반대, 마늘 3알을 썰고, 삼겹살 2줄을 잘게 썬다.
3.올리브 오일을 두른 팬에 잘게 썬 삼겹살, 마늘을 볶은 뒤 소금, 후추를 약간 넣고 양송이버섯을 볶아 주고, 닭볶음탕 소스 2 큰 술을 넣고, 파프리카 3개를 썰어 넣고 같이 볶는다.
4.다른 팬에 올리브오일을 두르고 다진 대파, 송송 썬 청양 고추 1개를 넣고 볶은 다음 데친 방울토마토를 넣고 토마토를 으깬 후 물을 넣고 끓이고 믹서기에 넣고 갈아 주면서 고추기름 2 큰 술을 넣는다.
5.간 토마토소스를 돼지고기 볶은 팬에 넣고 올리브오일 2 큰술, 고춧가루 1 꼬집, 버터 반 큰 술을 넣고 달걀 3개, 게 맛살을 넣고 끓인다.
6.설탕, 맛술 각각 반 큰 술을 넣고 살짝 끓인 후 전공 냄비에 담는다.
7.밀가루 뿌린 판에 숙성된 반죽을 편 뒤, 오일을 두른 팬 올리고 약불에 굽는다.
버터를 바르면 더 고소해진다.
8.구운 난을 토마토소스와 같이 얹으면 완성.
