알토란 강장주꾸미전골 주꾸미봄나물비빔밥 송훈 레시피 봄철별미한상만드는법 484회 0407방송
산과 바다의 감칠맛이 가득한 송훈 셰프의 주꾸미봄나물비빔밥 레시피를 소개합니다.
봄의 산과 바다가 만나 폭발하는 감칠맛! 봄 향기 가득한 특제 냉이 양념장에 밥을 비벼 맛과 향을 동시에 즐기는 주꾸미봄나물비빔밥!
주꾸미봄나물비빔밥 레시피
재료 4인분 기준 : 냉이 3개, 소금 1꼬집, 청양고추 2개, 미나리 3줄기, 주꾸미 500g, 바지락살 200g, 밥 2공기, 김가루
양념 재료 : 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 올리고당 반 큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 매실액 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술
<주꾸미봄나물비빔밥 만드는법>
1.끓는 물에 소금을 살짝 넣고 냉이를 데친 뒤 주꾸미와 바지락살을 데친다.
데친 주꾸미는 찬물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 데친 냉이는 0.5cm로 잘라주고 대파는 다져준 뒤 양념장 재료와 함께 모두 섞는다.
3.데친 주꾸미와 바지락살에 양념장 반을 넣고 섞은 뒤 나머지 양념장 반을 흰 쌀밥에 넣어 섞는다.
4. 양념한 밥과 주꾸미 바지락살을 각각 플레이팅하고, 청양고추와 미나리를 다져서 얹어주고 참기름과 통깨, 김가루(조미김X)를 얹어 마무리한다.
봄철 천연 피로 회복제! 주꾸미와 바지락의 쫄깃한 식감과 속이 개운해지는 깊은 맛의 국물로 한입 들이키자마자 건강해지는 강장주꾸미전골 레시피를 소개합니다.
강장주꾸미전골 레시피
재료 4인분 기준 : 주꾸미 700g, 애호박 100g, 두부 한 모(300g), 물 700mL, 알배추 150g, 팽이버섯 100g, 바지락 200g, 모시조개 100g, 다시마 두 장, 식용유 2큰술, 다진 대파 100g, 다진 마늘 한 큰술 반, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 청경채 2개, 양파 반개
양념 재료: 참치액젓 2큰술, 소금 한 큰술, 건새우 가루 한 큰술, 후추 약간
<강장주꾸미전골 만드는법>
1.팬에 다진 대파와 마늘을 식용유에 볶다가 모시조개와 바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 익히다가 조개가 입을 벌리면 물을 넣고 한소끔 끓인다.
2.대파, 팽이버섯, 알배추, 두부, 고추, 애호박, 청경채를 손질한다.
3. 끓는 바지락 육수에 참치액젓, 소금, 다시마, 건새우 가루를 넣는다.
4. 주꾸미는 내장 등을 제거하고 뜨거운 물을 부어 살짝 씻어준다는 느낌으로 불순물을 제거한 후 찬물로 씻어 반으로 자른다.
5. 손질한 재료를 가지런히 넣어주고 주꾸미를 가운데 넣은 뒤 5분 더 끓인다.
