골뱅이무침소면 류수영 레시피 기본초장만드는법 꽃게라면 편스토랑 어남선생 레시피
국민안주 골뱅이소면! 류수영표 골뱅이소면 레시피를 소개합니다.
골뱅이소면 레시피
골뱅이무침 재료 : 골뱅이 140g 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개, 오이 1개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌, 고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초, 까나리 액젓 1t, 고춧가루 1T, 깨
소면 재료 : 소면 (500원 동전크기 양), 물
<골뱅이소면 만들기>
1.골뱅이무침 초장 만들기 : 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 어남선생 기본초장을 만든다.
2.대파 1대는 파채처럼 채 썰고, 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 오이 1개는 사선으로 얇게 썰어 채 썰고, 청양고추 2개는 송송 어슷 썬다.
청양고추는 취향에 따라 가감한다.
3.골뱅이는 알맹이를 건져내고, 국물은 따로 그릇에 덜어둔다.
4. 황태채는 새끼손가락 길이로 잘라 덜어둔 골뱅이 국물에 담가둔다.
5. 준비한 어남선생 기본초장에 썰어둔 채소, 골뱅이, 황태채를 넣고 잘 무친다.
황태채는 골뱅이 국물까지 다 넣으면 짤 수 있으므로 한번 꾹 짜내주세요.
6. 마지막으로 식초 2T, 고춧가루 1T, 골뱅이 국물 3T를 추가해 잘 버무려준다.
7.프라이팬에 물을 넣고 끓인 뒤, 소면을 펼치듯이 넣고 중불에서 2분 30초 동안 삶는다.
면이 잠길 정도로 넓은 프라이팬을 사용하면 끓어 넘치지 않습니다. 넘치지 않으니 소면을 삶을 때 물을 붓지 마세요!
중간중간 면이 달라붙지 않게 잘 저어주세요.
8. 삶은 소면은 면이 미끈거리지 않도록 찬물로 씻은 뒤, 물기를 제거한다.
9. 골뱅이 무침에 삶은 소면을 곁들이면 골뱅이소면 완성.
다양한 요리에 활용이 가능한 류수영 기본초장 레시피를 알려드립니다.
어남선생 기본초장 레시피
재료 : 고추장 듬뿍 2T, 설탕 3T, 식초 3T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨
<기본초장 만드는법>
- 볼에 설탕 3T, 식초 3T, 고추장 듬뿍 2T, 까나리 액젓 1t, 부순 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주면 초장 완성.
- 까나리 액젓 대신 멸치 액젓을 사용해도 괜찮습니다.
