스햄순두부찌개 류수영 레시피 편스토랑 자취생 요리초보자를위한 스팸순두부찌개 만드는법 이정현마라국물족발양념 레시피186회
요리 초보 학생들을 위해 생애 첫 요리교실을 오픈한 어남선생.
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20대 학생들의 평생을 책임질 초간단 순두부찌개 레시피를 알려드립니다.
스햄순두부찌개 레시피
재료 : 스팸 1캔(200g), 순두부 1개, 대파 1대, 청양고추 2개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 달걀 2개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 3T, 간장 3T, 굴소스 2T, 설탕 0.5T, 통후추 20바퀴(1t), 물 300ml, 식용유 3바퀴
<스햄순두부찌개 만드는법>
1. 스팸은 흐르는 물에 씻은 뒤 절반(100g)은 얇게 썰고, 남은 절반(100g)은 칼등으로 눌러 으깨고, 대파 1대, 청양고추 2개를 송송 썰고, 애호박 1/3개는 1cm 두께로 썬 뒤, 4등분하고, 양파 반개는 깍뚝 썰어 준비한다.
※ 스팸을 물에 씻으면 기름기와 특유의 잡내를 없앨 수 있습니다.
2. 중불로 예열한 스텐 냄비에 식용유 3바퀴를 넣은 뒤, 으깬 스팸 100g을 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 노릇하게 볶는다.
냄비는 두께감 있는 스텐 냄비를 사용하면 되고, 냄비는 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다. ※ 예열이 충분히 된 후 스팸을 넣어 볶아주세요.
3. 다진 마늘 1T, 썰어둔 대파, 청양고추, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.
4. 불을 끄고 고춧가루 3T를 넣은 뒤 2분 정도 충분히 볶는다.
※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다.
5. 재료를 한쪽으로 몰아준 뒤, 빈 공간에 간장 3T를 넣고 중불에서 와르르 끓여준 뒤 섞는다.
※ 간장을 한번 끓여주면 감칠맛이 더욱 좋아집니다.
6. 굴소스 2T를 넣고 살짝 볶아 잡냄새를 날려준다.
7. 물 300ml, 썰어둔 양파, 애호박을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 끓인다.
※ 순두부와 채소에서 수분이 나오기 때문에 물을 적게 넣어도 충분합니다.
※ 물 넣고 강불에서 끓이다가 물이 끓으면 중불로 줄여주세요.
8. 1/4로 썬 순두부, 썰어둔 스팸, 통후추 20바퀴(1t)를 넣고 뚜껑을 덮어 간이 맞을 때까지 끓인다.
※ 달걀을 넣을 거라 살짝 간간하다 싶을 정도로 졸여주세요.
9. 달걀 2개, 고명용 대파를 넣고 잠시 끓여주면 스햄순두부찌개 완성.
