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청국장과 제육의 환성적인 만남! 오세득 셰프의 청국장제육볶음 레시피를 소개합니다.

양념 황금비율로 느끼한 맛은 제로! 청국장의 깊은 감칠맛으로 폭발하는 고소함까지!! 건강과 맛 둘 다 챙기는 일석이조 레시피 청국장제육볶음 입니다.

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재료 : 돼지앞다릿살 500그램, 대파 1대, 식용유 약간, 당귀잎 50그램

양념재료 : 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 2큰술, 청국장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 약간

<청국장제육볶음 만드는법>

1.청국장제육볶음 양념장 만들기 : 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 2큰술, 청국장 2큰술을 넣고 섞은 후, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후춧가루 약간 넣고 섞는다,

tips : 양념장을 만들 땐 숟가락에 묻지 않는 가루부터 넣어야 정확한 계량이 가능하다. 청국장 콩의 식감은 취향에 따라 믹서기로 갈거나 으깨셔도 좋다. 고춧가루를 넣어 수분을 잡아야 고기에 양념이 잘 밴다.

2.고기 양념하기 : 돼지고기 앞다릿살 500그램을 먹기 좋게 썰어 양념장에 골고루 버무린다.

3.대파 1대 흰 줄기는 어슷 썰고, 당귀 50그램은 잎만 떼어 손질한다.

팁 : 향이 진하면서 씁쓸한 맛이 나는 당귀를 넣으면 돼지고기 잡내를 잡아준다. 당귀가 없다면 대파만 사용해도 좋다.

4. 팬에 식용유 5큰술을 넣고 달군 후, 양념된 고기를 먼저 넣고 볶는다.

5. 고기가 익으면 썰어둔 대파를 넣고 살짝 볶은 후, 당귀 잎을 넣고 약 20초간 볶는다.

팁 : 당귀는 볶지 않고 고명으로 담아내도 좋다.

6. 볶은 청국장제육볶음을 접시에 담으면 완성.