이혜정 완자해물찌개 알토란 레시피 겨자채수육 김치솥밥 만드는법 빅마마네겨울손님상
육해공이 한 그릇에 담긴 보양찌개 레시피를 소개합니다.
한 입만 먹어도 든든한 밥도둑! 바다향 물씬 나는 개운한 맛의 빅마마표 완자해물찌개 레시피를 알려드립니다.
완자해물찌개 레시피
재료 : 소고기 다짐육 300그램, 소금 약간, 참기름 1큰술, 후추 적당량, 오징어 1마리, 백합 6개, 산마 4cm, 달걀 흰자 1개, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 찌대 두부 1모, 미나리 50그램, 버섯 적당량, 김치 1/4포기, 대파 1대
국물재료 : 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 양파 반개, 맛술 1큰술, 된장 반큰술, 액젓 2큰술
<완자해물찌개 만드는법>
1.고기완자 만들기 : 간 소고기 300그램에 다진 대파 반대, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 참기름 1큰술, 달걀흰자 1개를 넣고 버무린다.
팁 : 돼지고기를 사용할 경우 지방이 적은 부위를 추천한다. 닭고기, 오리고기 등 다른 고기를 활용해도 좋다.
2.반죽이 어느정도 뭉쳐지면 엄지와 검지 사이에 넣고 떼어내듯 짜주며 모양을 낸다.
3.찌개용 두부 1모, 김치 1/4포기는 먹기 좋게 썰고, 양파 반 개는 채 썰고, 대파 흰대 부분은 어슷 썬다. 오징어 1마리는 껍질 채로 채 썰어 준비한다.
팁 : 오징어 껍질에는 간건강과 숙취해소에 도움을 주는 타우린이 많이 함유되어 껍질채 사용한다.
4.냄비에 물 1리터를 붓고, 썰어둔 김치를 넣고 먼저 끓인다.
5.된장 반큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 끓이다 국물이 끓으면 빚어둔 완저를 넣는다.
6.백합 6개, 맛술 1큰술을 넣고 마 4cm를 썰어 넣는다.
팁 : 맛술을 넣으면 조개의 비린 맛을 잡을 수 있다. 마는 익었을 때 감자와 비슷한 식감이 나고 감자보다 빨리 익어 국물 요리에 좋다.
7.찌개가 한소끔 끓으면 썰어둔 두부와 오징어를 넣은 후, 썰어둔 양파, 대파도 넣는다.
8.느타리버섯 1묶음, 만가닥버섯 1묶음을 넣고 먹기 좋게 썬 미나리 줄기 50그램, 액젓 2큰술을 넣어 살짝 끓이면 완성.
알토란 이혜정 김치솥밥 레시피
