단호박식혜밥알활용레시피 단호박죽 단호박전만드는법 이종임별미레시피
단호박식혜 레시피
재료 : 단호박 반개, 물 2L, 밥 2공기 (1공기당 200그램 기준), 설탕 2큰술, 생강 1개, 엿기름 티백 5개
<단호박식혜 만드는 법>
1. 생강 껍질을 벗긴 후 얇게 썬다.
2. 전기밥솥에 밥을 넣고 물 2리터와 엿기름 티백 5개, 생강 썬 것, 설탕 2큰술을 넣고 보온기능을 활용해 3시간 정도 삭힌다.
tip : 식혜 삭힐 때 생강을 약간 넣어주면 향도 좋고 풍미가 살아난다.
단, 너무 많은 양을 넣으면 씁쓸한 맛이 나기 때문에 조금만 넣어주세요.
3. 밥알이 10알~20알 정도 떠오르면 티백을 건지고 밥알은 따로 건져 식힌다.
4. 밥알을 건진 엿기름물도 그릇에 따로 담는다.
5. 단호박을 전자레인지에 5분 돌려 껍질을 무르게 한 후, 속을 파내고 껍질을 벗긴다.
6. 껍질을 벗긴 단호박에 랩을 씌워 전자레인지에 넣고 5분 정도 돌린다.
7. 엿기름물을 담은 그릇에 채를 대고 익힌 단호박을 으깨며 푼다.
8. 단호박을 으깬 엿기름물에 설탕을 취향껏 넣어 냄비에 끓인다.
팁 : 식혜가 뜨거울 때와 식혜가 식었을 때 단맛의 차이가 있기 때문에 끓일 때 달지 않다고 해서 너무 많은 양의 설탕을 넣게되면, 식었을 때 훨씬 더 달 수 있습니다. 이 점 감안에서 설탕을 넣는다.
9. 5~10분 정도 끓이면 거품이 올라오는데 이 거품은 꼭 제거한다.
tip : 식혜를 끓이면서 올라오는 거품을 제거해야 불순물이 제거되고, 맑고 깔끔한 맛의 식혜를 즐길 수 있다.
10. 차게 식힌 후 따로 보관한 밥알과 섞은 후 잣을 띄운다.
단호박 식혜 밥알을 활용한 단호박 죽 레시피
재료 : 물 1컵, 삶은 단호박 반 개, 단호박 식혜 밥알 50그램, 찹쌀가루 1/4컵, 꿀 2큰술, 소금 1/6큰술
<단호박죽 만들기>
1. 삶은 단호박을 으깬다.
2. 물 2 : 찹쌀가루 1의 비율로 찹쌀풀을 만든다.
3. 냄비에 으깬 단호박과 식혜 밥알과 물을 넣고 (식혜물도 가능) 중불에서 3분간 끓인다.
4. 조금씩 끓기 시작하면 찹쌀풀을 넣는다.
5. 농도가 걸쭉해지면 꿀 2큰술과 소금 1/6큰술을 넣는다.
단호박 식혜 밥알을 활용한 단호박 전 레시피
재료 : 단호박 식혜 밥알 50g, 삶은 단호박 1/2개, 부침가루 1/4컵, 달걀 푼 것 2큰술, 소금 1/6큰술, 후춧가루 1/6큰술, 식용유 4큰술
<단호박전 만들기>
1. 식혜 밥알을 건져 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.
2. 삶은 단호박도 으깨서 넣는다.
3. 달걀 푼 것 2큰술, 부침가루 1/4컵, 소금 1/6큰술, 후추 1/6큰술을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
4. 예열된 팬에 식용유 4큰술을 두른 후 반죽을 한 숟가락씩 떠서 부친다.
팁 : 이미 익은 재료들을 활용하기 때문에 오래 부칠 필요가 없다. 전의 테두리가 살짝 갈색으로 변했을 때 뒤집어서 익히세요.
