알토란 봄식탁의 보약봄나물밥상 냉이봄꽃전골 원영호알토란레시피 박군취버무리 만드는법 480회 0310방송
영양 가득 제철 봄나물 총집합으로 냄비 안에 핀 봄꽃 한 다발! 원영호 셰프의 냉이봄꽃전골 레시피를 소개합니다.
봄나물의 향긋한 향과 진한 국물이 매력적인 냉이봄꽃전골
냉이봄꽃전골 레시피
재료 4~5인분 기준 : 알배추 700그램, 깻잎 18장, 두부 1모, 냉이 150그램, 차돌박이 400그램, 청양고추 1개, 홍고추 2개, 소금, 된장 3큰술, 후추 약간, 까나리액젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 무 200그램, 건표고버섯 4개
달래간장 재료 : 달래 30그램, 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40그램
<냉이봄꽃전골 만드는법>
1.건표고버섯을 2시간 불려 체에 거른 물을 10분 동안 끓인 뒤 양념 재료 된장 3큰술, 후추 약건, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣는다.
2. 알배추 9장을 분리하고, 두부와 끓인 표고버섯은 얇게 저미고, 청양고추·홍고추는 어슷 썬 뒤, 냉이는 적당히 썬다.
3. 차돌박이에 소금 반 꼬집을 뿌려 간하고 배추·깻잎·두부·냉이·차돌박이 순으로 겹겹이 겹치고 전골냄비 높이에 맞게 썰어 담는다.
4. 전골냄비에 나박 썬 무를 깔고, 겹쳐 자른 재료들을 채운 후, 된장 육수를 붓고, 손질한 표고버섯과 배추 속잎, 홍고추를 올려 3~5분 끓인다.
5. 볼에 간장 2큰술, 레몬 슬라이스 2개, 물 2큰술, 생강청 40g을 넣고, 달래 30g을 다져 넣어 찍어 먹는 소스를 만들어 곁들인다
박군 취버무리 레시피
재료 : 취나물 40그램, 쌀가루 40그램, 물 1컵, 설탕 2큰술, 소금 1꼬집, 위생봉지
<취버무리 만들기>
1.쑥을 잘 싯고 물기를 그대로 둔 채 설탕, 소금을 넣고 버무린 뒤 쌀가루를 골고루 묻힌다.
2.위생봉지에 버무린 재료를 넣고 빈대떡처럼 얇게 펼쳐준 뒤 공기를 넣어 봉지를 묶고, 평평한 접시에 올려 봉지 옆에 구멍을 뚫는다.
3.봉지에 든 반죽, 물 1컵을 함께 전자레인지에 넣고 익힌다.
