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154만 구독자 유튜버 김대석 셰프의 꽈리고추찜!
촉촉하고 부드러운 김대석 셰프의 꽈리고추찜 자취생들 필수 반찬 레시피를 소개합니다.
꽈리고추찜 레시피
재료 : 꽈리고추 250그램, 밀가루 3큰술, 감자전분 1큰술, 물 약간, 소금 반큰술
양념재료 : 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 다진마늘 반큰술, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 다진대파 조금, 다진 홍고추 1개, 통깨 반큰술
<꽈리고추찜 만드는법>
1.꽈리고추 손질법 : 꽈리고추 250그램 꼭지를 따고 볼에 담아 분무기로 물을 골고루 뿌리고 소금 반큰술을 넣고 버무린 뒤 10분간 절인다.
좋은 꽈리고추 고르는 팁 : 꽈리고추는 꼭지가 마르지 않고 싱싱하고 상처가 없는 것을 고르는 것이 좋다. 물기 없는 꽈리고추는 소금에 절이기 전 분무기로 물을 뿌리면 골고루 절일 수 있다.
2. 절인 꽈리고추에 밀가루 3큰술, 감자전분 1큰술을 넣고 버무린다.
3. 찜기에 시트를 깔고 밀가루와 전분에 버무린 꽈리고추를 넣고 버무리고 남은 가루들을 위에 뿌린다.
4. 찜솥 물을 넣고 물이 끓기 시작하면 꽈리고추를 올린 후, 뚜껑을 닫고 3분간 찐다.
5. 뚜껑을 열고 익지 않은 가루가 보이면 분무기로 물을 뿌리며 꽈리고추를 섞어준 후 뚜껑을 닫고 2분간 더 찐다.
6. 찐 꽈리고추를 시트 채로 접시 위에 올리고 선풍기를 이용해 5분간 한김 식힌다.
7. 꽈리고추찜 양념장 만들기 : 고춧가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 통깨 반큰술, 다진 대파 1큰술, 홍고추 1큰술, 진간장 2큰술, 꿀 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
8. 식힌 꽈리고추는 서로 붙어있는 것들을 잘 풀어 볼에 담고 꽈리고추 양에 맞춰 양념장을 붓고 가볍게 버무리면 꽈리고추찜 완성.
tips : 양념장은 한꺼번에 붓지 않고 꽈리고추 양에 맞게 조절하면서 붓는다.
김대석 셰프 무조림 레시피
