류수영 육포고추장 편스토랑 레시피
육포고추장 레시피
재료 : 육포 1봉(100g), 물 50ml(소주잔 1잔), 다진 마늘 0.5T, 설탕 3T, 참기름 3T, 고추장 듬뿍 3T, 깨 1T
<육포고추장 만드는법>
1.육포는 가위를 이용해 결 반대 방향으로 잘게 채 썰듯이 자른다.
가능한 두껍고 부드러운 육포를 사용하는 것이 좋습니다. 안전을 위해 칼 대신 가위로 잘라주세요.
2.중불로 예열한 팬에 소주잔 1잔 넣고 준비한 육포를 넣고 볶는다.
마른 육포를 불리기 위한 과정이다. 강불로 하면 육포가 불지 않고 물만 날아갈 수 있기 때문에 꼭 중불에서 볶는다.
3.물이 졸아들기 시작하면 다진마늘 반큰술을 넣고 볶는다.
4.설탕 3큰술을 넣고 잠시 볶음 후, 참기름 3큰술을 넣고 볶는다.
5.불을 끄고 고추장 듬뿍 3큰술을 넣고 잘 볶은 후, 부순 깨 1큰술을 뿌려 섞으면 육포고추장 완성.
잔열로도 충분히 잘 섞인다. 물기 없이 소스화 되는 것이 중요합니다. 이 단계에서 물이 남아있으면 불을 켜고 물을 날려주세요.
6.육포고추장 보관법 : 냉장보관하면 딱딱해지기 때문에 실온 보관합니다.
7. 육포고추장 활용법 : 달걀프라이를 얹은 밥에 육포고추장을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
