참외샐러드 여름배추김치 한명숙레시피 꽈리고추꼴뚜기볶음 감자냉국오이미역냉국 청국장보리비빔밥 만드는법 최고의요리비결
참외샐러드 레시피
재료 : 참외(1개), 샐러리(30g), 빨강 파프리카(100g), 방울토마토(50g), 호두(1T), 크랜베리(25g), 어린잎 채소(10g)
양념 재료 : 참외 과즙(2T), 올리브오일(2T), 식초(3T), 올리고당(2T), 소금(⅓t)
<참외샐러드 만드는법>
1. 참외(1개) 반 갈라 속 긁어낸 뒤 체에 참외 과즙 내린다.
2. 참외 얇게 슬라이스하고 , 샐러리(30g) 어슷 썰고 빨강 파프리카(100g) 채 썬 뒤 방울토마토(50g) 반 가른다.
3. 참외샐러드 드레싱 만들기 : 참외 과즙(2T), 올리브오일(2T), 식초(3T), 올리고당(2T), 소금(⅓t) 섞어 드레싱 만든다.
4. 참외, 빨강 파프리카, 샐러리 섞어 그릇에 담고 방울토마토, 호두(1T), 크랜베리(25g), 어린잎 채소(10g) 올리고, 참외샐러드 위에 드레싱 뿌리면 완성.
여름배추김치 레시피
재료 : 배추(1통), 쪽파(40g), 부추(30g), 굵은소금(¾컵), 물(1컵/200ml)
양념재료 : 배(¼개), 양파(100g), 멸치액젓(3T), 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(2T), 설탕(1½T), 다진 생강(½T), 다진 새우젓(2T), 소금(2T)
<여름배추김치 만드는법>
1. 배추(1통) 밑동 잘라내고 한 장씩 떼어 낸 뒤 반 갈라 3cm 길이로 썰고, 배추에 굵은소금(¾컵), 물(1컵/200ml) 켜켜이 뿌려 1시간 정도 절인다.
2. 쪽파(40g) 흰 부분 반 가르고 3cm 길이로 썬 뒤 부추(30g) 3cm 길이로 썰고, 믹서에 큼직하게 썬 배(¼개), 양파(100g), 멸치액젓(3T) 넣어 곱게 간다.
3. 간 재료에 고춧가루(¾컵), 다진 마늘(2T), 설탕(1½T), 다진 생강(½T), 다진 새우젓(2T), 소금(2T) 섞어 양념 만든다.
4. 양념에 배추 나눠 넣어 가며 버무리고, 부추, 쪽파 넣어 버무린다.
5. 밀폐 용기에 버무린 배추 담은 뒤 하루 실온 숙성 후 하루 냉장 숙성시키면 여름배추김치 완성.
오이미역냉국 레시피
재료 : 불린 미역(40g), 오이(70g), 양파(30g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 통깨(약간), 얼음(약간)
양념재료 : 다시마 물(2컵/400ml), 멸치액젓(½t), 설탕(1½T), 식초(3T), 소금(½t), 매실청(1T)
<오이미역냉국 만드는법>
1. 불린 미역(40g) 먹기 좋은 길이로 썰고, 오이(70g), 양파(30g) 채 썰고 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썬다.
2. 오이미역냉국 국물 만드는법 : 다시마 물(2컵/400ml), 멸치액젓(½t), 설탕(1½T), 식초(3T), 소금(½t), 매실청(1T) 섞어 국물 만든다.
3. 국물에 불린 미역, 오이, 양파, 청양고추, 홍고추, 통깨(약간) 넣어 섞는다.
4. 그릇에 오이미역냉국 담고 얼음 약간 띄우면 오이미역냉국 완성.
청국장보리비빔밥 레시피
재료 : 보리밥(400g), 빨강 파프리카(30g), 상추(30g), 부추(30g), 세발나물(30g), 돌나물(30g), 달걀지단(50g), 김 가루(약간), 식용유(1T)
양념 재료 : 다진 양파(60g), 다진 청양고추(10g), 청국장(½컵), 된장(2T), 멸치 육수(½컵/100ml), 맛술(2T), 참기름(1T), 통깨(1T)
<청국장보리비빔밥 만드는법>
1. 빨강 파프리카(30g) 채 썰고 상추(30g) 먹기 좋게 썬 뒤 부추(30g) 3cm 길이로 썬다.
2. 팬에 식용유(1T) 두르고 굵게 다진 양파(60g) 넣어 볶다가 다진 청양고추(10g) 넣어 볶는다.
3. 청국장(½컵), 된장(2T) 넣어 볶다가 멸치 육수(½컵/100ml), 맛술(2T) 넣어 끓인다.
4. 청국장 소스에 참기름(1T), 통깨(1T) 넣어 섞는다.
5. 그릇에 보리밥 담고 청국장 소스, 부추, 상추, 세발나물(30g), 빨강 파프리카, 돌나물(30g), 채 썬 달걀지단(50g), 김 가루(약간), 남은 파프리카 고명으로 얹으면 청국장보리비빔밥 완성.
꽈리고추꼴뚜기볶음 레시피
재료 : 말린 꼴뚜기(70g), 꽈리고추(100g), 식용유(1T)
양념재료 : 소금(½t), 맛술(2T), 청주(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T), 후춧가루(약간), 참기름(1t), 통깨(약간)
<꽈리고추꼴뚜기볶음 만드는법>
1. 꽈리고추(100g) 꼭지 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰고, 말린 꼴뚜기(70g) 차가운 물에 20분 정도 담근다.
2. 팬에 식용유(1T) 두른 뒤 꽈리고추 넣어 볶다가 소금(½t), 맛술(1T) 넣어 볶는다.
3. 볶은 꽈리고추 덜어 낸 뒤 팬에 청주(1T), 맛술(1T), 진간장(1t), 다진 마늘(1t), 올리고당(2T) 넣고 불 켜고, 꼴뚜기, 후춧가루(약간) 넣어 약불에서 볶는다.
4. 꽈리고추 넣은 뒤 불 끄고 참기름(1t), 통깨(약간) 넣어 섞으면 꽈리고추꼴뚜기볶음 완성.
감자냉국 레시피
재료 : 감자(1개), 양파(50g), 청양고추(1개), 홍고추(½개), 쪽파(10g), 물(4컵/800ml), 다시마(1장)
양념재료 : 양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간), 통깨(약간), 얼음(약간)
<감자냉국 만드는법>
1. 냄비에 물(4컵/800ml), 다시마(1장) 넣고 중불에 끓인다.
2. 감자(1개) 채 썰고 찬물에 담가 전분 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기 제거한다.
3. 양파(50g) 채 썰고 청양고추(1개), 홍고추(½개) 송송 썬 뒤 쪽파(10g) 먹기 좋은 길이로 썬다.
4. 끓는 다시마 물에 감자 넣고 1분 정도 끓인다.
5. 다시마, 감자 체에 밭쳐 걸러 낸 뒤 식히고, 다시마 채 썬다.
6. 식힌 밑국물에 양조간장(2t), 국간장(1t), 멸치액젓(½T), 맛술(2T), 소금(½t), 후춧가루(약간) 넣어 양념한다.
7. 양념한 밑국물에 식힌 감자, 양파, 청양고추, 홍고추, 쪽파, 다시마 넣고 그릇에 감자냉국 담고 통깨(약간) 뿌린 뒤 얼음 약간 띄우면 감자냉국 완성.
