이정현 만능간장 장어덮밥 레시피 사골삼계죽삼계탕 편스토랑 초간단만능육수만능간장 만드는법 만능멸치육수 레시피 만능간장활용 장어덮밥 마늘종볶음 불고기 185회 0721방송
맛티스트 이정현의 특급 보양식 레시피를 소개합니다.
이번에는 바다의 보양식 장어! 만능간장과 장어의 환상적인 만남
– 만능간장덮밥 레시피
재료 : 민물장어 2마리, 만능간장 1컵, 깻잎 5장, 쪽파, 장다시마 1장, 쌀 2인분, 청주 1/2컵, 정현표 만능멸치육수 2컵
<만능간장덮밥 만드는법>
1. 쌀 2인분에 장다시마 1장, 청주 1/2컵을 넣은 후 물을 넣고 밥을 짓는다.
2. 쪽파는 잘게 다져주고, 깻잎은 얇게 채썰어준다.
3. 달군 팬에 장어를 넣고 초벌구이를 해준다.
4. 초벌한 장어를 먹기 좋은 크기로 자른 후 팬에 넣어 만능간장을 붓고 졸여가며 구워준다.
*마지막에 불을 끄고 토치로 겉면을 그을려주면 불맛이 납니다.
5. 밥 위에 장어를 올려준 후 쪽파, 깻잎으로 데코해준다.
6. 덮밥을 먹다가 만능멸치육수를 부어 함께 먹어주면 완성.
만능간장, 만능멸치육수 레시피는 아래 글을 참고해주세요.
– 정현표 초간단 만능간장 레시피
재료 : 물 2.25컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵, 레몬 1/2개, 가쓰오부시 한 줌, 베트남고추 10개, 청양고춧가루 1T
<초간단 만능간장 만들기>
1. 센불에 물 2&1/4컵, 간장 1.5컵, 유자청 1컵(가득), 청주 1/2컵을 넣고 끓여준다.
2. 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여준다.
3. 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 체에 넣고 1~2분 정도 우려준 뒤 레몬즙을 뿌려준다.
4. 한 김 식히고 간장만 걸러주면 완성!
<초간단 만능간장 매콤 버전 만들기>
1. 기본 초간단 만능간장에 청양고춧가루 1T와 베트남고추 10개를 넣어서 추가로 5분 정도 끓여주면 완성!
– 정현표 만능멸치육수 레시피
재료 : 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 파뿌리, 말린 표고버섯, 무
<만능멸치육수 만드는법>
1. 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 파뿌리, 말린 표고버섯, 무를 넣고 1시간 이상 끓인다.
모든 요리의 베이스가 된다.
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