이연복 마파두부 짜춘권 알토란 레시피 유산슬달걀덮밥 이홍운 연두부굴탕 만드는법

이연복 마파두부 짜춘권 알토란 레시피 유산슬달걀덮밥 이홍운 연두부굴탕 만드는법

박현빈의 냉장고 속 단골재료, 달걀과 연두부를 활용해 집에서도 쉽게 만드는 고급 요리 레시피를 소개합니다.

이연복 마파두부 짜춘권 알토란 레시피 유산슬달걀덮밥 이홍은 연두부굴탕 만드는법2

자투리 채소와 팬 하나면 완성되는 초간단요리, 맛과 간편함 모두 잡은 매콤 칼칼한 중독적인 맛 이연복 셰프의 마파두부 레시피를 알려드립니다.

이연복 셰프 마파두부 레시피

재료 : 연두부 2모, 달걀 2개, 고추기름 3큰술, 청양고추 2개

양념재료 : 물 4큰술, 파 흰부분 반 대, 청피망 1/4개, 홍피망 1/4개, 고추장 반큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술

<마파두부 만드는법>

1.홍피망,청피망 각 1/4개는 작게 썰고 대파 흰줄기 반대, 청양고추 2개는 잘게 썰어 볼에 담는다.

2.양념장 만들기 : 썬 채소에 물 4큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술,설탕 1큰술을 넣고 고루 섞는다.

3.고추장 반큰술을 넣고 잘 풀어주면서 섞어 양념장을 만든다.

누에콩으로 만든 중국 된장에 고추나 향신료를 넣은 두반장 대신 고추장을 사용하면 매콤함과 감칠맛을 살릴 수 있다.

4.연두부 용기를 접시에 올린 뒤 용기에 칼집을 내규 뒤집어 꺼낸다.

팁 : 용기에 칼집을 넣으면 공기가 들어가 쉽게 꺼낼 수 있다.

5.마른 팬에 연두부 2모를 넣고 고추기름 3큰술을 넣고 익힌다.

기름이 튀지 않도록 마른 팬에 두부를 먼저 넣고 기름을 넣는다.

6.달걀2개를 잘 풀어 두부 가장자리에 붓는다.

7. 뒤집개 등을 이용해 팬 위에서 그대로 연두부를 먹기 좋은 크기로 썬다.

8. 만든 양념장을 연두부 위에 끼얹고 양념장이 스며들도록 은은한 불에서 익히면 완성.

이연복 마파두부 짜춘권 알토란 레시피 유산슬달걀덮밥 이홍은 연두부굴탕 만드는법
이연복 유산슬달걀덮밥 레시피
이연복 마파두부 짜춘권 알토란 레시피 유산슬달걀덮밥 이홍은 연두부굴탕 만드는법3

쌀쌀한 날 몸을 녹이는 연두부굴탕!

굴, 연두부의 부드러운 식감과 감칠맛 폭발하는 국물이 만나 진하게 녹아있는 풍미

국물 한 모금에도 느껴지는 깊은 감칠맛의 연두부굴탕 레시피를 소개합니다.

이홍운 셰프 연두부굴탕 레시피

재료 : 물 1.5리터, 다시마 10그램, 대파 10그램, 생강 20그램, 식용유 1큰술, 참기름 1큰술, 시금치 100그램, 굴 100그램, 연두부 200그램, 달걀 2개, 중새우 10마리, 국간장 2큰술, 새우젓국믈 2큰술, 참치액젓 2큰술, 소금 1작은술

<연두부굴탕 만들기>

1.시금치 뿌리부분만 정리해 손질하고 새우 10마리는 등쪽애 칼집을 낸다.

2.육수내기 : 냄비에 물 1.5리터를 붓고 흐르는 물에 잘 씻어 가장자리에 자른 다시마 10그램을 넣고 국간장 2큰술, 참치액젓 2큰술, 새우젓 국물 2큰술, 편 썬 생강 20그램, 썬 대파 10그램을 넣고 물이 끓으면 5분 더 끓인다.

팁 : 너무 짜지 않게 다시마의 흰가루를 잘 씻는다. 다시마 가장자리를 잘라주면 다시마물이 더 빨리 우러난다. 깨끗하고 맑은 국물을 위해 새우젓은 국물만 사용한다.

3.다시마와 대파, 생강은 채로 걸러낸다.

4.깊은 팬에 달걀 2개를 푼 달걀물을 넣고 모양을 유지하며 부드럽게 볶아 익힌다.

tips : 달걀을 따로 익혀 넣으면 익은 달걀이 수준을 머금어 식감과 맛리 살아나고 깔끔한 국물을 만들 수 있다.

5.익힌 달걀이 담긴 팬에 만든 육수를 그대로 붓고 끓이다가 육수가 끓으면 새우를 넣는다.

달걀 볶은 팬에 육수를 넣고 끓이면 볶은 기름이 섞여 고소함을 살릴 수 있다.

6.큼직하게 썬 연두부 200그램, 생굴 100그램을 넣는다.

7.마지막으로 시금치 100그램을 넣고 살짝만 끓인 후 그릇에 담으면 완성.

팁 : 금새 숨이 죽는 시금치는 마지막애 넣는다.

이연복 깐풍기 간짜장 레시피
이연복 삼겹굴짬뽕 & 대패삼겹숙회 레시피