정미경 미역오이냉국 비법 레시피 매운음식과 찰떡궁합 반찬의여왕 정미경 미역오이냉국 만드는법
매콤한 음식과 찰떡궁합~ 여름철 별미 미역오이냉국!!
단맛과 신맛의 황금비율~ 반찬의 여왕 정미경의 미역오이냉국 비법 레시피를 소개합니다.
미역오이냉국 레시피
재료 : 오이 반개, 굵은 소금 1줌, 양파 1/4개, 불린 미역 1컵, 국간장 반 작은술, 다진마늘 약간, 통깨
육수재료 : 생수 3컵, 얼음 1컵, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술
<미역오이냉국 만드는법>
1.손질한 오이 반개는 3mm 두께로 채 썰고, 양파 1/4개는 채 썰어 찬물에 헹군다.
tips : 양파를 찬물에 헹구면 매운맛을 줄이고 아삭함을 올릴 수 있다. 너무 오래 담가두면 향이 빠지고 무를 수 있다.
2. 불린 미역 1컵 분량을 한입크기로 썬다.
냉국용 미역은 돌미역보다 부드러운 미역, 자른 미역을 추천하다.
3. 그릇에 손질한 재료를 넣고 국간장 1작은술, 설탕 2큰술을 넣고 무친다. 밑간을 하게 되면 미역 속까지 골고루 간이 된다.
4. 밑간한 재료에 물 3컵, 식초 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1작은술, 통깨 1작은술, 얼음을 넣으면 미역오이냉국 완성.
미역오이냉국에는 사과식초를 추천한다. 멸치액젓 외에 다른 액젓을 사용해도 좋다.
미역오이냉국을 먹을 때 시원하게 얼음을 넣어서 먹는다.